很多人认为吃粗粮升血糖较慢，适当吃粗粮有利于控制血糖。然而并不是所有粗粮都能控糖，选不对或吃不对粗粮时，它们升糖的速度可能甚至比大米、白面等细粮还要快。那么我们该如何健康吃粗粮呢？一起来了解一下。
选对粗粮种类
粗粮、细粮等主食的主要成分是淀粉，淀粉主要包括支链淀粉和直链淀粉两种。直链淀粉对血糖的影响相对较小，如燕麦、红豆等。而支链淀粉升糖速度比直链淀粉更快。很多人喜欢在晚餐时喝点小黄米粥，实际上，黄米粥比白米粥升糖速度更快。所以控糖一定要避开支链淀粉含量较多的谷物，如黄米、糯玉米等。
如果您需要控制血糖而想喝粥时，同餐要搭配富含蛋白质和膳食纤维的食材，比如牛奶、蔬菜等，还要注意把主食放在最后吃，这样可以更好地控制血糖。
选对食用方式
很多人喜欢把粗粮打成粉，然后用水冲成糊喝。但是您知道吗？部分粗粮被打成粉后反而会更容易升糖。所以一定要选对粗粮的食用方式。如果您喜欢吃粗粮糊又需要控制血糖，可以优先选择打粉后升糖指数仍然比较低的粗粮，比如绿豆、扁豆等，尽量避免将红豆、薏米等打粉冲糊。
不能只吃粗粮
一次吃太多粗粮容易感到不适，比如腹胀、消化不良、反酸等。大家在食用时最好做到粗细搭配。从控糖的角度来说，粗粮和细粮最好控制在1∶1或者是1∶2。
另外，建议大家将粗粮均匀地分配到一日三餐里，不要全部集中在某一餐里。如果晚上吃粗粮后难消化，那么晚上可以少吃或者不吃粗粮。
用牛奶冲粗粮糊更有益
豆浆和牛奶里含多种营养物质，用它们冲粗粮糊，可以在一定程度上延缓升糖速度，而且口感更好，营养价值更高。建议优先选择牛奶。
