临夏融媒记者 马秀梅 李萍

在诸多的临夏美食中，传统糕点凭借独特风味与深厚文化底蕴独树一帜。每一块糕点，都凝聚着临夏人民世代相传的智慧与情感，是临夏饮食文化的生动注脚。

一路走来，临夏传统糕点始终以香甜滋味，在非遗舞台上焕彩，讲述着黄河上游的饮食传奇。

临夏传统糕点的早期制作工艺简单质朴，以满足日常饮食需求为要；随着当地经济文化日趋繁荣，糕点制作技艺也不断精进——食材选择多元，开始重视造型与口味的搭配。于是，一批兼具地方特色与民族风情的糕点品种应运而生，八坊老点心、河州糖瓜和花馃馃等经典品类逐步定型，流转至今，仍是临夏人舌尖上的乡愁滋味。

根植于临夏得天独厚的自然馈赠，临夏传统糕点离不开制作者对原料的严苛甄选。作为糕点基底的面粉，多选用优质小麦粉，为糕点筑牢了口感根基；糖类的选择亦有讲究，白砂糖带来清爽甜感、红糖以焦香丰富口感层次、蜂蜜则兼具润肺滋养的功效，赋予糕点天然醇厚的香甜；油脂是糕点风味的关键，菜籽油的浓郁香气、羊油的醇厚口感，分别适配不同品类的糕点，尤其是羊油的运用，凸显了临夏多民族聚居的饮食特色。此外，核桃仁、葡萄干、红枣等坚果与果脯的加入，既丰富了营养，也让糕点的口感更好。

风味丰富而独特的糕点中，每一种都藏着独属于这片土地的味觉密码，八坊老点心无疑是当之无愧的代表，是匠心雕琢的味觉记忆。因馅料不同呈现出多元风味，五仁馅香酥可口，豆沙馅细腻绵密，玫瑰馅芬芳馥郁，枣泥馅香甜醇厚，外皮与内馅交融的口感层次分明；其制作工艺考究，和面时，面粉、鸡蛋和菜籽油按精准比例揉制，保证面团的延展性与韧性；制酥环节更是关键，将面粉与油调和成细腻油酥，是点心外皮酥脆的秘诀；包馅时，擀薄的面皮裹入五仁、豆沙、玫瑰、枣泥等传统馅料，每一种馅料都经反复调制，力求甜而不腻；成型后，点心经刻有特色标志花纹的印模按压，呈现出独具特色的字样和花纹，最后入烤箱烘烤，严格把控温度与时间，成就了外酥内软的独特口感。

这些糕点早已超越食物本身，成为临夏文化的重要载体，融入了当地的节日与民俗，成为承载情感的甜蜜符号，也承载着岁月的韵味。花式糕点是待客的佳品，寄托着临夏人对美好生活的期许，成为民族文化传承的鲜活载体。走亲访友时馈赠的糕点礼盒，更是传递亲情与友情的纽带，凝结着临夏人最质朴的情感。

2024年，作为第六批入选临夏州非物质文化遗产名录的传统技艺，临夏传统糕点的传承在时代浪潮中不断焕新。一代代传承人坚守初心，让古老技艺在岁月流转中熠熠生辉。陇鼎斋第五代传承人马辉国，从14岁开始跟随祖父学做糕点，始终秉承传统工艺，坚持手工制作，将八坊老点心的风味原汁原味地传承下来；第六代传承人奴海接过父辈衣钵后，不仅承担起传承使命，还积极研发推广新产品，为传统糕点注入新活力。

东乡族作家马颖创作的音乐剧剧本《八坊老点心》，扎根临夏本土、聚焦陇鼎斋“八坊老点心制作技艺”这一非遗项目的活态传承历程的现实题材佳作，以细腻笔触将临夏的饮食文化、民族风情与时代精神融入剧情，让每一块八坊老点心都成为承载乡愁、联结亲情、彰显文化自信的符号，也让更多人知晓了临夏非遗的魅力。作品斩获“戏剧中国”2024年度音乐剧类优秀剧本、“金孔雀·中国民族戏剧”优秀作品等荣誉，入选中国戏剧文学学会《中国剧本》文丛。

走进陇鼎斋的门店，一眼就看到刻着牡丹花纹的老木模，静静陈列在柜面，将千百年的糕点制作技艺与民族交融的记忆，凝练成八坊老点心口中化酥、甜而不腻的独特风味。印着红章的老点心圆润饱满，裹着黑白芝麻的点心精致搭配麻圆与江米条等花样小食，堆叠出诱人的模样。红金相间的礼盒上印着“甘肃老字号”与非遗标识，手工捆扎的河州点心包装透着老味道，藜麦合一饼、鲜花饼等新派糕点，一一在展柜里焕发出新颜。而在糕点制作车间里，身着工装、头戴防护帽的工作人员，有条不紊地雕琢着这份传承千年的甜蜜。揉面、分团、包馅，面团在巧手下被搓成规整的剂子，馅料堆在操作台旁，是风味的核心基底；擀卷好的酥皮层层叠叠，为糕点的酥脆口感埋下伏笔。她们分工明确，手持红章，在成型的糕点上印出花纹，每一枚印章的落下，都是对传统工艺的致敬。车间里忙碌的身影错落交织，从面团塑形到印章点缀，每一个步骤都恪守着临夏糕点的制作古法，让这美味在指尖的流转中延续着岁月的香甜。

面对现代社会快节奏与饮食多元化带来的挑战，当地政府、企业与民间艺人正以多元方式守护这份甜蜜。政府出台政策扶持传统技艺，提升临夏糕点的知名度，加强对传承人的培养，确保技艺后继有人。陇鼎斋等老字号则在坚守传统的基础上寻求创新，开发低糖、无糖品种适配健康饮食需求，推出新口味吸引年轻消费者，在包装设计中融入现代元素与临夏彩陶、丝路文化符号，让传统糕点更具时尚感；同时借助电商平台与社交媒体拓展销路，让临夏传统糕点走出本地，被更多人知晓。

临夏传统糕点是千年饮食文化的沉淀，是多民族交融的见证，承载着临夏人的情感与记忆，在传承与创新的交织中，这份甜蜜以全新的姿态走向更广阔的舞台，成为临夏递给世界的一张香甜名片。