科学合理的营养摄入是青少年健康成长的基石，尤其在中高考临近的关键时期，营养支持更是学生保持良好身心状态、全力冲刺的重要保障。如何保证学生营养？怎样吃才健康营养？带着这些疑问，近日，记者采访了州妇幼保健院儿童生长发育科主任包月群，为广大师生和家长带来专业的营养知识与实用建议。

早餐：开启活力一天的“金钥匙”

“早餐是一天中最重要的一餐，堪称启动身体代谢和大脑功能的‘开关’。”包月群说，长期忽视早餐或随意应付，不仅会导致血糖水平下降，影响学生在课堂上的注意力和记忆力，降低学习效率。此外，还可能因空腹导致胆汁分泌异常，增加胆结石患病风险。更值得警惕的是，不吃早餐容易在午餐和晚餐时暴饮暴食，进而增加肥胖几率。

那么，一顿营养丰富的早餐应包含哪些食物？包月群介绍，理想的早餐应涵盖谷类、动物性食物、奶类、蔬菜和水果。谷类食物如馒头、面包、面条、燕麦片等能提供充足的碳水化合物，为身体提供能量；鸡蛋、鸡肉、牛肉等动物性食物富含优质蛋白质，有助于身体生长发育；牛奶、酸奶或奶酪等奶类是钙的良好来源，能促进骨骼健康；蔬菜和水果则提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提高免疫力，维持肠道正常功能。例如，一杯牛奶、一个水煮蛋、一片全麦面包和一个苹果，这样搭配营养均衡，能满足学生上午的营养需求。

针对家长反映的早晨时间紧张、来不及准备丰富早餐的问题，包月群建议，家长可提前规划，在前一天晚上准备好如炒饼、粥等食物，早上稍作加热即可。也可以选择一些方便快捷的营养食品，如营养麦片、酸奶等，但要注意查看食品的营养成分表，选择低糖、低脂的产品。

中餐和西餐：多样、均衡营养是关键

如今，不少学生热衷于西餐，也有学生偏爱中餐，当问及中餐和西餐哪个更适合学生时，包月群认为，中餐和西餐并无绝对优劣，关键在于能否保证营养均衡。中餐以谷类食物为主，搭配蔬菜、肉类、豆类等，烹饪方式多样且相对健康；西餐中也有牛排、蔬菜沙拉等富含优质蛋白、维生素和膳食纤维等营养丰富的食物。但汉堡、薯条、炸鸡等西式快餐，往往高油、高糖、高盐，学生偶尔食用无妨，长期大量摄入，易造成能量过剩，增加肥胖和心血管疾病风险。因此，无论是中餐还是西餐，都应注重食物的多样性及搭配，确保各类营养素的均衡摄入。

关注常见营养问题及科学应对干预

包月群指出，肥胖、营养不良和贫血是学生群体常见的营养问题。数据显示，我国儿童青少年超重肥胖率已超过20%，主要诱因是过量摄入含糖饮料、油炸食品和零食，同时运动量不足。而营养不良多是由于饮食不均衡，某些营养素摄入不足所引起的，比如蛋白质、维生素、矿物质等。缺铁性贫血在青春期女生中尤为常见，与月经失血、挑食密切相关。

对此，包月群给出应对策略：肥胖学生需采取“管住嘴、迈开腿”的综合干预，控制总能量摄入，减少高热量食物的摄取，多吃蔬菜水果，保证每餐都有足够的膳食纤维，既可以增加饱腹感，还能减少食物摄入量。同时每天至少进行30分钟中等强度运动，如跑步、跳绳、游泳；营养不良学生应调整饮食结构，保证食物多样性，必要时可在医生指导下服用复合维生素补充剂，但食补是首选；青春期女生可适当预防性补充铁剂，增加鸭血、瘦牛肉等富含血红素铁的食物，搭配富含维生素C的水果促进铁吸收。

家校协同 共筑营养防线

家庭在学生营养管理中占据关键地位。家长作为孩子饮食的主要提供者，要为孩子营造健康的饮食环境，提供多样化食物，避免孩子挑食、偏食。同时，掌握科学烹饪技巧，采用蒸、煮、炖等健康方式，减少油、盐、糖的使用。此外，家长更要关注孩子饮食行为和营养状况，及时发现问题并给予正确引导，必要时寻求专业营养师的帮助。

学校同样肩负重要责任。一方面，通过开设营养课程、举办营养讲座、开展主题活动等方式加强营养教育，培养学生健康饮食习惯；另一方面，寄宿制学校食堂要提供营养均衡的膳食，制定科学合理的食谱，减少高油、高盐、高糖食物的供应；此外，定期开展学生营养状况监测，了解学生营养状况，及时发现并解决问题。

中高考冲刺期营养“加码”

随着中高考日益临近，考生面临巨大的学习压力和精神负担，此时的营养补充至关重要。包月群建议，中高考考生的饮食要遵循“均衡、清淡、易消化”原则。在三餐基础上，可适当增加富含优质蛋白质的食物，如鱼类、豆类，有助于增强大脑活力；适量食用核桃、芝麻等坚果，补充不饱和脂肪酸，对大脑发育有益。同时，保证充足的维生素摄入，多吃新鲜蔬果，缓解疲劳，增强免疫力。此外，考生要注意饮食卫生，避免食用生冷、油腻、刺激性食物，以防肠胃不适影响考试状态。

通过科学的饮食搭配、持续的营养教育和家庭、学校等多方协同的健康管理，为青少年的健康成长筑牢营养基石，让每个孩子实现全面发展。特别是在中高考这一重要阶段，为考生提供有力的营养支持，助力他们以良好的身心状态迎接挑战。