临夏融媒记者 李萍 包蕾 毛兴芳 严海萍

在临夏，若要探寻最具烟火气之地，红园广场必定名列前茅。尤其是广场上的美食地摊以其独特的魅力，成为每个临夏人和游客心中的美食天堂，承载着这座城市最温暖、最生动的生活印记。

一顶顶红色帐篷整齐排列，远远望去，似一片红色花海，在红园广场上绽放出别样生机。每一顶小红伞之下，都藏着一场令人垂涎欲滴的味蕾狂欢，美食的香气相互交织，弥漫在空气中，引得行人纷纷驻足，购买品尝。

自2018年政府实施街边美食集中管理政策以来，红园广场的小红伞美食广场实现了跨越式发展，一路茁壮成长，如今已拥有800多户摊主；双休日客流高峰时，日客流量近8万人。这一数字不仅见证了美食广场的火爆，还使其当之无愧成为临夏最具代表性的文化符号之一，成为展示这座城市独特魅力的重要窗口。

传统美食与时尚创新碰撞

在这里，传统与创新相互交融，每一道美食承载着临夏记忆。

甜麦子，作为临夏传统美食的代表之一，其制作工艺源远流长。它选用优质的青稞或燕麦经过精心发酵而成。一碗地道的甜麦子是临夏人夏日里的绝佳选择，酸甜的味道和清凉的口感让人备感惬意。

酿皮则是临夏人日常生活中最喜爱的风味小吃之一。经过水洗的酿皮，口感独特、柔中带劲，既有软糯的口感，又不失韧性。精心调制的香辣调料唇齿留香，当主食或作小吃，都能完美胜任。

发子面肠与老汤鸡是一些摊主的招牌菜，它们作为人们口中的“硬菜”，凭借其独特风味，吸引无数食客前来购买品尝。

河州包子则是临夏传统美食的经典之作，以其丰富多样的馅料而闻名。有甜蜜可口的糖包，咬上一口，香甜的糖汁瞬间在口中爆开；有鲜香味浓的韭菜包、软糯美味的洋芋包和清香流油的胡萝卜包……每种馅料都是精心调配的，各具特色。

除了这些承载着历史记忆的传统美食，近年来，一些新晋网红美食也纷纷在红园广场的美食摊上崭露头角。提拉米苏、柠檬鸡爪等新晋美食，以其新颖的口味和时尚的包装吸引了众多年轻食客的目光。这些网红美食的加入，为小红伞下的美食经济注入了新的活力，这里不仅成为传统美食的汇聚地，也是时尚美食的前沿阵地。年轻的食客穿梭在各个摊位之间，买回一份传统与时尚碰撞出的美味。

繁华背后的摊主坚守

小红伞下的美食地摊背后都有着自己独特的故事，每一位摊主用勤劳的双手和对美食的热爱，书写着属于自己的生活篇章。

甜麦子摊主马杰家族四代人坚守着这份传承百年的手艺。他的甜麦子深受大家喜爱，他每天一出摊，食客们排起长长的队伍，一天能卖出4大盆还供不应求。

牛头肉摊主马哈三以独特的创意在众多摊位中脱颖而出。他别出心裁地在牛头肉上插上一朵小红花，以此吸引顾客。马哈三热情好客、真诚朴实，靠着这个小小的摊位，他的收入颇为可观。“我来这里摆摊8年了，摊位是固定的，一斤牛头肉35元，一天能卖出13个牛头，一个牛头大概53斤左右。”马哈三已在美食地摊上闯出了一片属于自己的天地，不仅改善了自己的生活，也为美食广场增添了一份魅力。

来自广河县的丁氏辣条和酿皮的摊主，每天从广河县城驱车赶来，中午12点进入广场，下午7点收摊返回。今年是他们第一次来红园广场，他家的酿皮口感好、价格适中，一天能卖150张；辣条有5种口味，创新推出香辣菠菜口味，吸引食客购买。

尕老汉荞粉摊位前也是人来人往，摊主马永祯热情地介绍自家的荞粉：“我们根据人们的口味需求制作了软、硬两种荞粉。来市场摆摊8年了，生意很好，设了两个摊位。一天下来，一个摊位能卖300多碗，两个摊位就要卖700多碗，收入不错。”

尕马家的青海特色馍馍和酿皮是市场亮点之一。摊主说他们下午1点多来，到傍晚就能全部卖完。白饼、荞麦馍、玉米面馍、麻花等很受顾客欢迎，还有酿皮和燕麦糅糅，其中颜色较深的高担酿皮属于摊位特色，佐以韭菜提味，一天能卖掉七八十张。

顶呱呱鸡爪凉菜摊主马彦今年也是第一次尝试来广场摆摊，因食材新鲜、口味佳，颇受欢迎。“我们下午2点之前来，6点半左右离开，一天能卖3000元左右。我们的小吃性价比高，一盒素菜10元，种类丰富、营养搭配均衡，有藕片、豆芽、黄瓜、海带丝等，还有豆制品，顾客可以自己挑选。泡椒鸡爪是无骨的，吃起来方便卫生、味道好，有麻辣、香辣和泡椒柠檬等多种口味。”马彦笑着说。

记者的目光很快被北大街粽子粘糕摊位所吸引。摊主一家忙得不亦乐乎，他们动作麻利，很快将一份甜糯美味的粘糕称重打包到食品盒里。摊主马斌高兴地说：“我们来广场摆摊已经8年了，在北大街有固定店面，一斤10元，一天下来能卖240斤左右，收入不错，我们很知足。”

这些摊主们的一天从晚上或凌晨的忙碌备料开始，经过几个小时的精心准备，午后准时出摊。在他们眼中，这些美食不仅是商品，也是他们对生活的热爱和对梦想的追求。他们是美食的创造者，更是生活的艺术家，用美食编织着红园广场的烟火故事。

美食地摊经济多方共赢

红园广场的美食地摊经济，不仅是一场美食盛宴，还对当地经济发展起到了积极的推动作用，实现了多方共赢的局面。

从摊主们的收入来看，许多家庭靠着这些小摊位实现了稳定增收，生活条件得到显著改善。随着美食广场客流量的不断增加，周边的交通、零售等行业也迎来了难得的发展机遇。这些行业的繁荣发展，不仅为当地居民提供了更多就业机会，也为城市的经济增长注入了新活力。

政府通过一系列措施为美食地摊经济创造了良好的发展环境。相关部门合理规划摊位布局，确保广场秩序井然；加强食品安全监管；组织志愿者现场进行文明疏导、咨询宣传等服务，提升游客和市民的体验感。政府的这些努力，不仅保障了美食地摊经济的健康发展，也提升了城市形象。

“自2024年11月1日接管红园广场项目后，我公司全面排查所有的设施设备，迅速开展全面维修维护工作，更换地面破损地砖、花坛瓷砖，翻新粉刷休息厅、凳子和宣传牌等，全方位绿化环境。每天协同派出所特警、辖区民警治安维护队和市场监管部门等，做好市场秩序维护工作。”花之城物业公司红园市场管理物业服务中心负责人马铭告诉记者。

马铭说，市场从2018年100多个摊位到现在800多个（750个固定摊位），去年增加了400多个，今年又增加了300多个，发展相当快。他们配合市场监管部门检定电子秤和弹簧秤等，贴上合格标识；每天免费分发一次性口罩和手套并监督佩戴，“三无”产品严禁进入市场；在广场标志性建筑物下方设置先锋岗，处理投诉咨询，确保消费者合法权益得到及时维护、市场管理更规范。

马铭和公司红园市场管理队队长马晓东一同穿梭在市场，时不时地大声提醒：“人流量大，大家不要拥挤！”他们也会随手捡起路面垃圾，叮嘱摊主：“戴好一次性口罩、手套，不要占用人流通行通道……”

临夏市公安民警的提醒暖心又贴心：“带好手机，带好随身物品”等话语，也如美食的香气，在小红伞下流动，暖心服务都在一点一滴的细节里。

小红伞下的美食地摊经济充满了无限机遇，同时也面临着一些挑战。如今，随着文旅融合不断深入，临夏的知名度越来越高，吸引越来越多的游客前来品尝美食，这为美食地摊经济提供了广阔的市场空间。然而，如何在保持传统风味的同时，不断创新，满足不同游客的需求，是摊主们需要思考的问题。此外，面对日益激烈的市场竞争，如何提升服务质量，打造特色品牌，也是红园广场美食地摊经济持续发展的关键。