◇冷 子

秋风就那么轻轻一吹，母亲的糖馍就粉墨登场了，烙糖馍便被提上了日程。

母亲做的糖馍里拿手的是千层饼，与馍铺里卖的不一样，除了馅料好，还有妈妈的味道、童年的味道、记忆的味道。因为于老一辈人来说，买的馍馍没有自己做得香，家里做的有情感，尤其是中秋节，做的糖馍算是真正意义上的独一味。

自家的糖馍吃起来甜而不腻，比超市或街头买回的月饼松软，不仅美味，更有团圆的幸福感和妈妈的味道在其中。糖馍承载了临夏人对于中秋节的独特记忆，是属于临夏人自己的“土月饼”，也是中秋节每家每户不可或缺的美食。

因此，很多临夏人过中秋节，家家户户几乎必须要备月饼、糖馍，或者炸油香，自家做的糖馍或烙或蒸或烤制，都是一团甜蜜与幸福。

于是，母亲们开始早早盘算着中秋节做千层饼糖馍需要的红糖、玫瑰糖和芝麻、葡萄干等馅料。也说炸油香，但话题总是与糖馍有关。那些或长或短的句子里，全是关于中秋节的老味道。

讲究的人家有月饼模具。拌好馅料，做成饼装进模具按压，一个圆溜溜又耐看的月饼成型，或是菊花，或是梅花，都是凹凸有致、花型好看的工艺品。

一个个从模具中倒出来的月饼，装进烤盘入电烤箱烤制，根据大小预订烤制时间，出盘时用油刷刷上菜籽油，一个油漉漉的月饼摆盘就像是一轮圆月嵌映在了餐桌上，晾凉了品尝，那是绝版的妈妈味道。

也有些母亲喜欢蒸糖馍，软糯香甜，可与千层饼媲美；有人则喜欢烙的糖馍。蒸的也好，烙的也罢，不管怎样做的，都带着临夏美食的独特印记。

临夏人自家做的糖馍总是馅料丰富，花生、芝麻、瓜子仁、核桃仁、葡萄干、玫瑰糖、红绿丝等混合，吃起来口感格外香甜，还甚有嚼头。糖馍上锅烙之前拓印了牡丹、菊花、月季等图案，还有用梳子压的花纹，精雕细刻的糖馍，不仅好吃更好看，一点也不亚于包装精美的月饼。

糖馍有大有小，大的如双臂撑开才可以环着，是农村大尺寸铁锅里蒸出的，唯有大笼屉才能完成使命。

我的母亲做糖馍也把爱美之心展现得淋漓尽致，与细致一些的母亲们一样，会在糖馍上锅烙之前精雕细刻，做出来好吃又好看。

母亲最拿手的是做千层大月饼，说白了是蒸的多层糖馍，但是因为有精致的工艺和不一样的口感，可与市面上卖的月饼相媲美——那是绝版的千层月饼。

母亲的做法与平常做馍有点不一样。发好的面取出适量揉好，切成同样大小的若干份并擀压成长方形的薄面皮，一层薄皮一层馅。馅料与烙的糖馍不一样，重在色泽，每层分别抹上姜黄、红曲、苦豆（香豆）粉、芝麻、菜籽油、糖玫瑰、葡萄干，黄、红、黑、绿相间，一层黄、一层绿、一层红、一层黑，一层白糖、一层红糖、一层玫瑰糖，一层一层摞好，做成一个六七层的圆饼。最后用薄皮盖住一摞摞面皮，饼边捏紧捏好后压花塑形，表面用模型压花，用专用梳一行行点上。面皮如一块画布，精雕细琢，或琢出个“一行白鹭上青天”，或怎么好看怎么做，看似随心所欲，实则精心设计。还会刷姜黄与菜籽油拌好的油料，撒上芝麻粒和葡萄干。

千层饼由于厚、大，要上笼蒸一个小时才熟。揭了锅盖，热气腾腾的千层饼香味扑鼻，放凉了切块，一层一层，层次分明，口感松软，香而不腻，回味无穷，虽是糖油混合物，但不由让人大快朵颐。

临夏街头纯手艺的糖馍有好几家，各家做的味道不一样，而卖相好、品相好又油汪汪的糖馍一看就想咬一口，很受欢迎，大家都赶着为过中秋庆团圆，重拾家乡味而早早预订。很多卖糖馍的店家对于中秋节的糖馍在馅料用材上精细，制作配料依照顾客喜好而定。那一个个糖馍家乡味足、美观又不失传统色彩和口感。

以前，供奉月亮仪式之后，小孩子用小碟子端着一块月饼或一颗枣、一个苹果、一小串葡萄，你来我往地跑东家进西家，嘴里念念有词地唱着：“嬢嬢，嬢嬢，我来了，八月十五的饭来了！”沉浸在兴奋中。

如今，快节奏的生活敦促好多人在中秋节前就完成了“嬢嬢，嬢嬢，我来了，八月十五的饭来了”的习俗，早早给亲朋好友馈赠月饼或水果等礼品。

中秋之夜，月亮高挂，明晃晃又澄净，犹如高挂着一个月饼或一个糖馍。

仰望圆月，会说嫦娥，会说月兔，也会说桂花树，听嫦娥奔月的神话故事，又转述给孩子们。那夜，指月是不允许的，老人们的讲述萦绕耳边，祭月供奉的东西是给月亮吃的，不能先吃，也不能手指月亮，那些都是古老的习俗。

日子有甜也有苦，苦了吃一牙糖馍，便会不苦，所以糖馍的存在有无法表达的意义。

吃着邻居送的糖馍、母亲做的千层饼，品着各自的味道，我的遗憾在蔓延。我做不好糖馍，尤其是千层饼。我做过好几次，无论品相还是口味，都差很多，缺了很多……

习俗在一辈又一辈人的生活里传承。临夏人的糖馍是一方水土养一方人的经典表达，以美好的方式在传递情感，可送长辈，可送亲朋好友，也可同事互送，用以表述一个节日的源远流长。