◇杨永忠
现代生活中，吃惯了各种带糖的、带色的、五花八门、形状各异的锅盔、馍馍后，我时常想念母亲烙的折花饼。
折花饼，其实就是用小麦面做的白饼子。制作时不放任何颜料和调味剂，只加苏打或碱面，这样烙出的饼子呈嫩白色，散发着浓浓的麦香味，看着好，吃着香。
当时，家中只有一口用了不知多少年的尺八锅，人老五辈地传承下来。尺八锅就是家中的宝，是家人的指望。不论什么饭菜，都从这口锅中出。它很薄，感觉只要稍拍一下就会颤抖，甚至要破。所以时常由母亲一人操作使用。母亲知道这口锅的珍贵，用的时候小心翼翼，时间长了，也就有了一手做饭菜的好手艺。哪怕是最简单的饭菜，只要出自母亲的手，就会看着好，吃着香。而折花饼就是母亲的拿手好吃食。
母亲做折花饼，炉灶里烧的是麦秆。在烙饼时，将初放锅的面饼炕到贴锅的那一面微硬稍熟时，将饼子从边缘轻轻一铲一铲铲离锅面，一边铲，一边转动，一边折花。折好花后，轻轻翻转，将折花的那一面贴在锅里，等待上色。由于手法熟练，碱面、火候适中，折花饼出锅后香气扑鼻、颜色嫩白、软硬适宜，吃起来爽口，吃一次，想一次。
母亲在做饼时不是故意这样做作，而是在习惯中用娴熟的操作自然形成的。多少年，她总是习惯做着，在她心中，做折花饼只是一种简单的操作。其实，折花饼看似简单，却很难操作，一不小心就会裂开，让做的人失望、扫兴。而母亲烙的折花饼折花细腻、纹路清晣、薄厚均匀，一块块似方或圆的纹路组成了大块均匀、朦胧的图案，比普通的白饼子看上去更诱人。
每次手捧折花饼，我总是欣赏着花纹，舍不得下口。和同学们在一起时，总要先分给同学尝尝，然后才自己吃。有时候分完，换回的是杂面饼，但吃着高兴、乐意。让同学们吃上不多见的折花饼，我更开心、自豪。
小时候生活困难，家中白面不多，只要烙一次白面折花饼，总要留给小孩子吃，大孩子跟大人几乎天天、顿顿吃杂面馍馍。由于父母的疼爱，我和弟弟上学时经常带着不多的折花饼，怕不够时再拿点杂面馍馍作补充。吃的时候每次都是先吃杂面馍馍，吃完后再吃白面折花饼。母亲的折花饼是我心中的宝，总是留着，让着，存着。
折花饼做起来需要坚持、细心和耐心。多少年，母亲总是始终如一、小心谨慎，让最简单的操作变成最好看、最可口美食。如今，上街买馍馍时，我都很挑剔，总是和母亲烙的折花饼比对，颜色、形状、味道相像的，才合我心意。我知道，那是我对过去生活的回忆，更是对母亲的思念。
