在临夏，牛肉面是日常生活的标配。街头巷尾之间，俱是牛肉面馆，走三五步路便能撞见一家。
清晨在临夏，来一碗正宗的牛肉面，肉蛋双飞，配一二小菜，面汤清透如镜，面条筋道入味，混合牛肉的鲜香与红油辣子的鲜辣，再来点老陈醋，滋味是独一份的鲜。
上好的临夏牛肉面讲究的是“一清二白三红四绿五黄”：清汤最佳，白的萝卜，红的辣椒，绿的蒜苗和香菜，黄的透亮的面条，看着就让人食欲大振。再加套肉蛋双飞——大片的牛腱子肉配上茶叶蛋，绝对人间满足。
牛肉面的面条有许多种，吃起来也各有讲究，各有性格。毛细温柔，头细随和，二细阳刚，韭叶子平静，宽面豪放，大宽粗犷。一般来说，女孩吃细面，男孩吃二细，中年老年偏好韭叶子与毛细，讲究斯文吃细面，行事粗犷吃宽面，可谓奇妙之极。
或许你会说，这只是一碗面，但是在许多人眼里，它是清早唤醒味蕾的一份温暖，是归乡游子最想吃的思乡情怀，是亲朋好友齐聚的喧嚣热闹。
一碗牛肉面，看上去，实在太过简单。怎样才算一碗好吃的牛肉面？每个人心中都有一个标准，遍地都是的牛肉面馆却不尽相同。
打响叫亮“河州味道-临夏美食”金字招牌，用微信公众号投票选出“十大牛肉面”届时我们会公布临夏市最具人气牛肉面店。
