秋天，我们吃什么？

 秋季与食补 

季节这东西奇妙得很

往往能影响人的胃口或心境

春花灿烂时想唱歌，夏夜煎熬时想撸串

冬雪皑皑时想被窝，而秋风萧瑟时呢？‍

一叶落而知天下秋

一场秋雨一场寒

气温逐渐降低

美味又滋补的羊肉必须get一下

大口吃肉，大声谈笑

这才是临夏人秋冬季节里最惬意的生活

羊的每一块肉

都值得被认真对待

无数做法加诸其身

而烤全羊是其中最为炙热的做法

说牛肉是正气凛然

那羊肉则是气势汹汹

制作烤全羊用的是本地羊

2到4个月的羔羊

现杀的鲜羊肉

水分与油脂都保留的非常充分

关键是肉质细嫩，没有膻味

味道鲜美不腻口

营养价值高出其他同类产品很多

堪称一绝‍

制作过程可是十分讲究

先要至少在火上烤制3-4小时

把70%的水分慢慢烤干

这样的羊肉外皮虽然酥脆

但里面的肉却一点也不柴 ‍

制作师傅严格把控羊肉每个部分的腌制、

炭火烤制时间等事项

所有部位就会恰到好处

外焦里嫩，肉质鲜美

不腻不膻，别具风味‍

烤羊过程中每隔一小时刷一次料，才能让刚出炉的烤全羊外皮金黄焦脆，吃起来像锅巴似的，一口酥到心里！

烤全羊全身都是宝，一出场就是主角

整整一条羊分量很足，肉质厚实饱满

口感又不会干巴巴的没有层次感

一口下去能感受到肉汁

瞬间在口腔中溢出

只感觉到芳香四溢，充满口齿

大家一定要先尝尝

羊肉最表面的那一层酥皮！‍

一口咬下去

“咔滋”一声肉汁溢出

肉中夹筋，香脆劲道

老人小孩都喜欢！

手撕羊肉是最享受的吃法

撕开外焦里嫩的乳羊肉

油亮亮红滋滋的牛肉香气飘散开来

骨肉分明，咬一口满口爆汁~

好吃到吮指！‍

 羊排羊腿 

羊腿拿到手里还滋滋冒油

香气扑鼻而来

光是看这油亮亮的外皮

就没有抵抗力啦

用手撕才够豪爽

肉汁随着撕扯的力度渗出

简直太过瘾‍了

超硬核尺寸大小和厚度的羊肉块

肉质格外紧实鲜嫩，一点也不柴

趁热吃一口满嘴油香

顾不得什么偶像包袱了！

切开羊排时的咔嚓声

让人听了就心生欢愉‍

香酥的外皮包裹着鲜嫩多汁的肉

一口咬下咸、香、酥、辣在口中融合萦绕

肉质细嫩爽滑又不失嚼劲

美味直击灵魂，满足！

羊排肉要顺着纹理切开

肉厚油脂香，每一次下手都要爆汁

皮下油脂的存在让羊肉的口感更丰富

几乎没有羊膻味，味道超赞!‍

 羊肉汤 

吃完了美味的烤全羊，狂欢不会停

让热气腾腾的羊杂汤来温暖我们的胃和心  

汤鲜味美，加入羊肚、羊肝、

羊肺、鲜羊血等

吸收了浓郁的汤汁

 每一口都是羊独特的香浓。

羊杂汤由一锅羊骨熬煮数小时而成

汤鲜美味，浓郁得呈现奶白色

羊骨的油脂、胶原通通融入汤里‍

每日新鲜的羊肉羊杂

与丰富的配料在大火烹煮中焕发美味

一锅羊杂火锅翻滚，随便一夹都是大块的羊杂肉

裹上鲜美的汤汁

一口吃到无比鲜美的滋味

西北的烤全羊，色、香、味、形都代表了西北人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格，临夏各族人民都用烤全羊作为敬客的上好食品。

正所谓

食一席全羊宴，行一年好运

红滋滋的羊肉香气散开

瞬间治愈所有不快乐

大口吃肉，岂不快哉~‍

图 / 文 拜小梅

原文文字有改动。改动人：山桦