芒种，夏季的第三个节气
寓意着有芒的麦子成熟
这个时候，临夏人民的餐桌上
便多了一道独有的美食
“拧坠”
“拧坠”也叫“蹍转”“面抓”
是一种用石碾“碾”制而成的食物
所碾的食材便是小麦、青稞
每到五月左右
小麦吸浆未满
但又没有完全成熟
麦苗青青的稍微有些发黄
这个时候便是吃“拧坠”的最好时机
经过石碾的研制
一粒粒饱满的青稞颗粒变成条状落下
在石碾周围形成堆积
淡青色的圆条滋味绵长
青稞的香气微微发散
刚磨好的拧坠不用加任何调料就可以直接吃
口感微甜，余味中还有些许麦香
也可以加以佐料炒制
品尝另一番风味
在以前那些食不果腹的日子里
“拧坠”也许是人们救命的口粮
现下，“拧坠”则成了人们闲适生活中的尝鲜之物
几十年间“拧坠”转变了身份
它不再是艰苦生活的代名词
而是一年中翘首以盼的鲜食儿
