5月17日至23日，是第七届全民营养周，今年的宣传主题是“”，口号为“健康中国，营养先行”。为了让大家进一步了解食物，改善饮食结构，提高健康素养，建立营养新生活，记者采访了州人民医院营养科副主任医师张绍鹏。

科学合理搭配膳食

张绍鹏说，民以食为天，随着经济社会的发展，从过去的“吃得饱”，已经演变到“吃得好”，科学合理的膳食，有利于人体营养健康。但盐、油、糖、酒精的过量摄入，也成为了不利于健康的主要因素。

在谈到临夏人的饮食习惯和现状时，张绍鹏说，临夏地处青藏高原与黄土高原过渡地带，气候四季分明，农作物以小麦、玉米、土豆为主，长期以来形成了居民肉类和面食摄入比较多，而果蔬摄入不足的现状，如果长期面食和肉食过量，吃肉沾盐加酒，缺乏蔬莱水果，有可能会导致高血压、高血脂、糖尿病、慢性肾病等慢性病。

张绍鹏建议，为了自己及家人健康，日常生活要规律，饮食有度，改善饮食结构，科学合理搭配美食，切实落实减油、减糖、减盐行动，做一个会吃的“吃货”。

科学减重慎用代餐食品

代餐粉、代餐奶昔、代餐饼干……随着大家对身材的追求，一款款眼花缭乱的代餐食品在不少微商朋友圈频频出现。靠“吃”就能减肥，让不少人趋之若鹜。“代餐，顾名思义是代替正餐的意思，也是目前减重人群中治疗的一种手段，一般都是在医生的指导下进行减重的快速方式。另外，进食代餐食品对人群也有一定限制，肾功能异常、肝功能异常、尿酸高等人群要按照医嘱服用。”张绍鹏说道，减重一定要科学进行，否则会适得其反。

那么，如何科学减重呢？张绍鹏说，肥胖的患者，尤其是腹部脂肪多的患者患糖尿病、高血压和癌症的风险要比平常人高。所以，科学减重时，富含动物性油脂的食物、胆固醇过高的食物、过量油脂烹调的食物尽量不吃；富含油脂的种子类食物，每天少吃，摄入不能过量；富含水溶性膳食纤维的燕麦、大麦及富含果胶的水果等，能增加体内胆固醇的排泄，降低血清胆固醇浓度；富含碘的海带和某些藻类，富含镁的绿叶蔬菜和香菇、木耳等富含植物化学物质的食物要多吃。

张绍鹏提醒，食物多样化是全面营养的关键，均衡的膳食是健康的基础，应多吃清淡口味的食物，肉类不能当主食，瓜果蔬菜不能少。同时，要坚持适当运动，把肉变成肌肉。

补充这些食物，让你吃出免疫力

去年，一场新冠肺炎疫情夺走了许多人的生命。如何提高免疫力与病毒抗衡，成为时下众多人关注的焦点。“提高免疫力除了积极锻炼身体、保持良好的作息规律和心态以外，营养一定要跟得上。要多补充优质蛋白，多吃富含维生素C和维生素A的食物。”张绍鹏说道。

张绍鹏介绍，富含优质蛋白质的食物包括瘦肉、鱼、虾、蛋、奶和豆制品等。维生素A对机体免疫系统有重要作用，能提高对疾病的抗感染能力，维生素C能增强全身抵抗力，抑制癌细胞的增生，“西红柿、山楂、橙子、柠檬、大枣等许多蔬菜水果含维生素C比较丰富，而动物肝脏、鱼肝油、禽蛋和胡萝卜、菠菜以及杏、柿子等水果维生素A含量丰富，应该多食用。”膳食中还要补充香菇、木耳、金针菇、芦笋等菌类食物，有增强免疫力的作用。

帮助孩子健康饮食

张绍鹏提醒，孩子每日膳食中要注意以下几个方面，帮助孩子健康饮食、健康成长。

1.选择营养丰富、易消化的食物。可选用粥、面、软饭、馒头、面包、饼干、鱼、虾、肉末、蛋、肝泥等食物。

2.采用适宜的烹调方式，多采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，不宜采用煎、炸、烤、烙等方式。口味以清淡为好，不宜过咸，更不要让孩子食辛辣刺激性食物，尽可能少用或不用含味精或鸡精、色素、糖精等调味品。

3.在良好环境下规律进餐，切忌让幼儿边看电视边吃饭，也要避免追着幼儿喂饭等不良习惯。

4.鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖。

5.每天足量饮水，少喝含糖的饮料，幼儿最好的饮料是白开水。

6.定期检测生长发育，每日供给不少于350ml的奶及奶制品，但不要让孩子食用成人奶粉或大豆蛋白粉等。根据幼儿的牙齿发育情况，适量增加细、软、碎、烂的膳食，数量不断增加，逐步向食物多样过渡，若监测生长发育不足，可用婴幼儿强化食品，必要时药物治疗。

7.确保饮食卫生，严格餐具消毒，切忌大人用口给幼儿喂食。