酿皮子是临夏人民最喜爱的风味小吃之一。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。其作法很简单：先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。一碟香辣可口的酿皮子就作好了。看那色泽晶莹黄亮，半透明如玉，青黄红白色泽鲜亮诱人。入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口，是一种大众化的清凉面食。绝好的风味小吃。浆水还可作为夏季饮料，清肠利尿，有助于消化。
除了清爽可口的酿皮，临夏还有种称为“荞粉”的食物，荞凉粉是以荞麦加工精制而成的的一种凉拌小吃，绿褐色，质嫩，切成小长块，浇上蒜水（即佐料汁）食用，属酸辣性，适合大众口味。一般由专业户制售。荞凉粉鲜美质嫩，香辣爽口，调味解腻，尤其是夏令高温季节，吃一碗酸辣辣的荞凉粉，沁入心田，降温解暑，舒服至极。
