原料：精粉 食用碱 羊油 菠菜 菜子油（即清油，下同）葱精盐 味精 花椒粉 草果粉
做法：
1、面粉发酵，适量加入食用碱，揉匀，捏搓成棒条，切成小段压扁，擀成圆形面叶（粘连时撒些面粉）。
2、胡萝卜擦条蒸熟，羊肉剁碎（或粉碎），葱切小段，菠菜切丝。
3、胡萝卜、羊肉、葱、菠菜共拌，再将羊油置勺内旺火升温融化浇入，拌匀，口尝调鲜为宜。
4、将馅子用小勺置入面叶内，合包，左手拿包，右手从顶部从右至左旋捏成褶，合拢，圆顶，整形。
5、蒸笼底擦油，置入包子，摆匀，用大火急蒸12—15分钟，取出置盘中，将滴漏在锅内的浮油撇出上浇。
特点：
1、河州包子是临夏传统的名吃，馅子中的主菜可随季节不同而变化，如冬季用韭黄，春季用韭菜，夏季用韭苔，秋季用地大（地耷），四季统用胡萝卜。
2、由于社会进步，交通发达，人流和商流频繁，东南沿海的海鲜流入西北，所以现时有些家中在馅子中也适量加入虾米、虾仁、鸡精等以增鲜味。
3、河州包子皮薄、馅鲜、形美、实惠价廉、鲜美可口。
要领：面粉发酵适度，碱面揉匀，馅子肥润味鲜，用大火一口气蒸熟。
捏包子
菜包
糖包
饹馍
油煎包子
摄影与编辑 海向明
本文为中国临夏网专稿，未经本网许可，不得擅自转载！
