秋冬时节来到临夏，你还会吃到地地道道的手工糖果—临夏糖瓜。糖瓜主要原料是青稞和小米，它制作工艺比较复杂，程序环节多，完全凭长年累月积累的经验控制流程，手眼到位，细心把关，才能制作出质量上乘的产品。主要环节有：（一）焖：青稞洗净，保温焖窝，待麦芽发出；（二）蒸：小米上笼蒸透，并不断翻动，冷却凝固成白色麻糖；（三）淋：将麦芽粉碎，与黄米共拌置入淋缸中，小火慢炖，冷却凝固制成生糖（黄色麦芽糖）；（四）溶：用生糖做底料，升温溶化，加入核桃仁等辅料，冷却凝固，切成长条，再横切成小块，便可做成丰富多彩的花糖。如：加入红枣丝，叫枣仁糖；加入花生米，叫花生仁糖；加入胡麻籽，叫胡麻仁糖……
糖瓜风味独特，色彩斑斓，吃时粘粘丝连，回味悠长。
