——香气浓郁、历史悠久的河州黄酒
王维胜
黄酒酿造在我国的历史可以上溯到2300多年前，是一种古老的低度饮料酒。《吕氏春秋》中记载：“越王栖于会稽也，有酒投江，民欲其流而战气百倍。”我国绍兴是出产黄酒最早的地方，而河州的黄酒作坊的历史，少说也有三百余年的历史，明嘉靖《河州志》中已有明确记载。河州出产的黄酒选用当地黄米酿制而成，具有色泽鲜亮、香气浓郁、口感醇厚等特点，具有很好的强身健体之神奇功效。
旧时河州黄酒坊大多集酿造与经营为一体，边做边卖。其中的“黄酒肉”是把当地的站羊肉切成薄片，先将黄酒倒入锅内煮沸，再将肉片放入滚沸的黄酒中，撒上葱花，稍煮片刻，即可食用。“黄酒肉”酒味甘甜、肉嫩可口、舒筋活血，是妇女产后活血化瘀，老人小孩滋补的最佳食品。如今，一面面蓝底红字的黄酒旗帜似乎在诉说着一段如烟如梦的往事和岁月，将河州人对生活的酸甜苦辣统统融进这杯浓浓的酒香之中。
