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探寻“清水煮羊”的东乡手抓背后“鲜”的秘密

2022-08-27 来源:中国新闻网  记者:  浏览量:12175

没有一只羊能完整走出甘肃,在甘肃吃羊的方法有很多,其中东乡手抓作为甘肃十大经典名菜之一是可以与“兰州牛肉面”相媲美的“待客美食”。手抓羊肉就成了西北人餐桌上的常驻嘉宾。

  无论春夏秋冬,大快朵颐的手抓羊肉,是最能表达西北饮食文化的特色美食。这其中尤以用地名命名的“东乡手抓羊肉”最为被食客所推崇,这道东乡族民众的特色菜在烹制时一般只放盐、八角、桂皮等调料,但丝毫不影响其令人回味无穷的鲜美味道。

  “无羊不成家,无手抓不成席。”这是广泛流传于甘肃临夏回族自治州东乡县境内祖辈承袭的生产生活“标配”。“山高没顶子,沟深没底子”的当地干旱少雨、气候差异大等自然条件,反而成就了东乡羊肉膘肥肉嫩,膻味小、肉质纤维少且细腻的独特口感。

  今天小新就带你“云”品尝一下手抓到底有什么神奇的魔力!(王牧雨 冯志军 李亚龙)

编辑:山桦 责任编辑:山桦

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