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河州味道•临夏美食——糖包

2022-08-17 来源:临夏市文旅之声  记者:  浏览量:2427

如果说人的真正个性藏在心里

那食物的真正个性就藏在馅里

中国有多少带馅的食物

就有多少馅食爱好者

只要陷入了馅儿的世界呀

应该就很难自拔呢

不同的人喜欢不同的馅儿,汤包、蒸包、煎包、小笼包都讨好着大江南北的挑剔之人。天津有狗不理包子、北京有庆丰包子、上海有灌汤包、新疆有烤包子、广东有叉烧包、山东有水煎包……

而糖包,在临夏人心里绝对占有一席之地。1660698871864120.png

每当家逢喜事、待客、过节时,眼花缭乱的美食中都少不了这道白白胖胖的糖包,正是因为糖包制作繁琐,更显得客人的重要。1660698910187101.png

包子成为包子,需要经过面团的发酵、揉面、掐线、成型,把粮食变成受人欢迎的食物。糖包,调用不同食材的混合制成,恰到好处又甜而不腻。糖包的制作可能是每个临夏妇女拿手绝活。

糖包做法步骤:

晾干的新鲜牛油放在菜板上,剁碎,越碎越好。1660698953183756.png

将核桃仁、枸杞、葡萄干、烤干的橘子皮切成小丁,放入切碎的牛油中,再加白糖、熟黑芝麻或白芝麻,稍加点清油在案板上用手抓匀。1660699001915552.png

捏糖包馅。抓一点在手心里搓一个跟汤圆差不多大的疙瘩。640 (4).png

提前一天发的酵面中,倒入合适的纯碱,不要使劲揉,尽量用手指轻轻和面,这样使蒸出来的面松软可口。1660699090395787.png

面团揉匀后先取一块、切面剂子、将面剂子放平,捧圆、擀面皮、在面皮中包一个糖包馅。1660699127823151.png

捏口子的方法比做普通包子的方法更简单,只要把口包严实就好。1660699164903861.png

捏出来的嘴和褶朝下,放在案板上。用手指在包子上面掐起一个“人”形棱。在棱角上用手指轻轻一挫,就像一个花边。糖包做好了。

均匀地放在蒸笼上用大火蒸10分钟,就熟了。

拿起一个糖包轻轻一口,从里到外都是融化人的甜意。

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糖包要趁热吃风味最佳,但是也别太心急,烫到嘴了哦!

图文 拜小梅

编辑:海霞 责任编辑:山桦

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