您的当前位置: 首页 > 美食 > 临夏美食

夏天最迷人的人间烟火气,都藏在了临夏美食里

2022-07-14 来源:临夏市文旅之声  记者:  浏览量:4918

在炭火与滋滋作响的油花交织而成的背景音里,和三五损友扯着嗓门吐槽闲聊。负能量悉数消散,只剩快乐升腾,迷人的烟火气,都在临夏美食里。

1657782876768667.jpg

孜然和辣椒面的香气钻进鼻腔,蒜蓉和各色酱汁挑逗着味蕾,调味固然重要,但食材同样关键。无人不爱烧烤,但爱的不是单薄的油盐酱醋,而是调味料和炙烤过后的食物灵魂共舞的那一口满足。

1657782924907194.jpg

没有荤腥,哪来烟火气。烧烤的江湖里,肉食自然占据了主导,羊肉串必是临夏人吃烧烤的首选。

1657782961572979.jpg

飘香的烟火气,弥漫不绝,冒油的肉串

滋滋作响,一撮盐、一把孜然,再来点辣椒粉,焦香扑鼻、香辣可口的肉串

1657783000811826.jpg

就闪亮登场,烧烤中最具代表性的美食就是烤羊肉串,细签儿羊肉串,是夜市的灵魂特色

1657783033841384.jpg

土豆茄子韭菜,算得上是临夏人人都爱的烧烤素菜三杰。

1657783072890378.gif

1657783115810200.jpg

买得容易,价格亲民,注定了每个烧烤摊都少不了它们的身影。简单易得的食材,风味却不同凡响。

1657783154129716.gif

身形饱满,底部浑圆的长条茄子刷油,置于火上翻烤。

暗紫色的表皮逐渐呈现出焦褐感,手起刀落对半切开,在白嫩的剖面打上花刀,淋上满满一勺剁椒蒜蓉调制的酱料。

1657783192574768.gif

待茄子煨出汁水,身陷其中的浓油赤酱欢快地手舞足蹈时,撒上香菜葱花和少量孜然粉,一条优秀的烤茄子便可趁热上桌了。

1657783227389696.jpg

用筷子轻轻挑起,细嫩的茄肉饱含汁水,混合着蒜蓉的清香。还来不及咀嚼便带着烟熏火烤的气息滑入喉咙,成了检验烤制是否到位的核心标准。

1657783276736255.gif

像是土豆和韭菜这种任一烹调大法都能成就风味的食材,操作起来就更为简便了。刷油烤至半熟,再来点孜然辣椒面组合而成的干料,便是不负夏天的一道快手小串。

1657783308104105.jpg

临夏美食碰上麻辣够味儿的炝锅虾,那更是无论如何都不能放过了,它就是,征服无数吃货的炝锅虾,所谓“炝”,就是烈火油烹、热情四溢、大手一挥,立刻激发出食材香气的意思。

虾的配菜也是相当丰富,炸土豆,脆皮肠,青椒,脆花生,洋葱,一口虾一口菜,麻辣鲜香,当主食也行,配米饭也是特别棒。

1657783353227992.jpg

亲不亲,故乡人,美不美,故乡水。这里的每一款美食都凝结着临夏的风土人情,体现着临夏传统与现代交融的魅力。

图 / 文 贾怡娇

编辑:海霞 责任编辑:山桦

网站简介 | 版权声明 | 联系我们 | 全媒矩阵 |
互联网新闻信息服务许可证编号:62120180022   ICP备案号:陇ICP备12000652号  主办单位:甘肃省临夏州民族日报社
地址:甘肃省临夏市红园路42号   邮编:731100   电话:(0930)5910277   传真:(0930)5910267
Copyright©2009-2021 中国临夏网 All rights reserved.