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【舌尖上的临夏】烩菜的香,临夏人才懂!

2022-01-12 来源:临夏市文旅之声  记者:  浏览量:1296

临夏,古丝绸之路南道之要冲,唐蕃古道之重镇,茶马互市之中心,明代四大茶马司之河州茶马司。这里物产丰富,简单的食材也能够制作出惊艳的味道。譬如享誉大江南北的临夏水粉,就是个中翘楚。临夏水粉丝条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹调时入水即软,久煮不碎不糊,吃起来清嫩适口,爽滑耐嚼,风味独特。

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临夏烩菜是一道经久不衰、百吃不厌的美食,历史悠久意义深远。吃烩菜是临夏人逢年过节、家人团聚时的一种习惯,也是用来招待客人最好的佳肴美味菜。大概只有在冬天,你才能深切体会一锅烩的满福。

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屋外寒风萧瑟,你的面前摆着热腾腾的一大碗,擓上一勺油泼辣子,浇上半圈香醋,再搭配上一个暄暄的花卷或大饼。一碗小小的临夏烩菜,保暖又养生?来看看它的主料,羊肉、牛肚、粉条、油炸豆腐、凉粉、木耳、萝卜,而羊肉是除湿去寒的食材,再放入其他配料,兑入煮好的羊肉汤,想味道不鲜美都难,最后放点葱姜蒜苗,辣椒丝等佐料,最后打上菠菜、香菜,一碗简单又美味热气腾腾的临夏烩菜上桌啦!

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当我们穿越严寒和疲劳回到家中,家人围坐桌边、一盆热气腾腾的烩菜霸气立于桌上,食物从胃暖到心,任何烦恼纷扰皆可抛。临夏人做的不是烩菜,是一种文化传承,临夏人吃的不是烩菜,吃的是一种饮食文化,读懂了临夏人的烩菜,你就读懂了那份热气腾腾背后的朴实无华、真情实意!

编辑:马少华 责任编辑:山桦

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