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打响叫亮“河州味道”美食品牌

——就打造美食百亿产业访州商务局负责人

2021-09-13 来源:  记者:  浏览量:655

美食传递的不仅是五味,更是一个民族的文化和劳动人民的智慧。“东有温州、西有河州”,河州美食文化源远流长,经过多年的深耕细作,“河州味道”已经成为一个地域品牌。

5月15日,我州召开美食百亿产业发展大会,指出要把美食产业培育成支柱产业、核心产业、品牌产业。今年7月,州委、州人民政府出台《关于加快推进临夏美食产业发展的实施方案》。近日,记者对如何全面加快美食产业品牌化、标准化体系建设,实现临夏美食产业百亿级发展目标,打造“河州味道”地方公共品牌,推进临夏美食产业高质量发展,专访了州商务局负责人。

问:临夏美食是我州各族人民智慧的结晶,美食产业是全州着重打造的五个百亿级产业之一。结合我州实际,您能谈一下在美食产业发展过程中有哪些具体的目标?

答:我们将着重发展临夏美食中式快餐,在全国打造一批“河州味道”旗舰店、标准店和创业店,提升改造一批老字号品牌示范店,培育一批创新能力强、品牌知名度高的餐饮龙头企业和供应链企业。逐步建立覆盖全国,集培训、加工、配送、连锁经营为一体的临夏美食产业体系,扩大临夏美食的影响力和市场占有率。预计到2025年,在全国开设“河州味道”品牌中式快餐店7500家,餐饮门店累计达到3万家,带动就业30万人,就业培训4万人,美食产业产值突破100亿元。

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问:请问我州在挖掘临夏传统美食,弘扬餐饮文化,打造地市美食名片,实现美食产业产值百亿的目标方面,有哪些具体举措?

答:具体工作当中,我们将实施河州品牌振兴计划,打造“河州味道”等餐饮地方公共品牌,发展以牛肉面为主、覆盖州内特色名优小吃的临夏美食中式快餐,以新建、改建相结合的方式,推动“河州味道”品牌发展。鼓励传统老店在保留原字号的基础上,推行地方公共品牌和自有注册商标双品牌模式,加强对地方品牌注册商标专用权保护,加快建设一批“河州味道”旗舰店、标准店和创业店,力争在短时间内迅速形成品牌效应。

一方面,发掘临夏传统餐饮文化潜力,促进临夏美食与传统文化、民俗文化、中华饮食文化相融合,加强美食产业与文化旅游、商贸物流、现代农业等相关产业的有效衔接。在传承保护临夏美食和传统技艺的基础上,加强菜品创新、健康食谱、饮食文化等研究,推进产学研结合,推动科技成果转化,开发临夏美食文化创意产品。通过编制美食故事集、短视频、文化丛书,打造美食特色街区,让临夏美食品牌家喻户晓。

另一方面,加强美食品牌运营管理,建立美食标准体系。我们联合州市场监管局等有关单位,运营推广“河州味道”品牌,制定旗舰店、标准店、创业店的品牌管理运营办法,在企业开店、日常管理、人员培训等方面全力做好指导服务,建立自主完善、多元开放、利益共享的美食产业发展服务平台,形成产业“共生共享、输血造血”的运行机制。并成立临夏美食行业协会,研究制定临夏美食团体标准和行业管理规范,建立标准化服务体系,指导企业提高经营服务水平,加强行业自律,督促企业依法经营,倡导企业承担社会责任,维护“河州味道”地方公共品牌形象。

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问:临夏美食产业迎来了前所未有的发展加速期、黄金期、窗口期。一大批在外创业者看到机遇,纷纷表示返乡,参与发展临夏美食产业。请问我州在鼓励群众参与美食产业发展方面有哪些优惠政策?

答:对“河州味道”品牌连锁店,面积150平方米以上的旗舰店奖补不低于30万元,面积100—150平方米的标准店奖补不低于20万元,面积100平方米以下的新建创业店奖补不低于10万元。对达到标准(统一门头、统一餐具、统一服饰、统一智慧服务平台、统一农特产品专柜、统一文旅宣传)的“河州味道”双品牌联盟店,面积100平方米以上(含)的新建店奖补不低于20万元、改造店奖补不低于10万元,面积100平方米以下的新建店奖补不低于10万元、改造店奖补不低于5万元。对总部或基地设在临夏州内,供货门店达到100家,且年直供营业额1000万元以上的供应链企业一次性奖补50万元。供货门店达到50家,且年直供营业额500万元以上的供应链企业一次性奖补20万元。对推广安装智慧服务系统的临夏籍餐饮门店,每店一次性补助5000元。

另外,我们将加大对临夏美食餐饮企业、生产加工企业、供应链企业和个体创业者的创业担保贷款政策扶持力度。对有贷款需求且符合条件的个人,提供最高额度20万元的创业担保贷款。对有贷款需求且符合条件的小微企业,提供最高额度300万元的创业担保贷款。并加大金融担保力度,联合甘肃金控临夏融资担保公司对各县市推荐的符合条件的餐饮龙头企业、食材加工企业、供应链企业和创业者纳入特色产业贷款风险补偿范围。

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问:临夏美食产业的发展不但扩大了群众就业增收致富的新领域,甚至成为面向全国全世界讲好临夏故事的新舞台。那么我们如何进一步提升临夏美食产业的市场竞争力,叫响“河州味道”地域品牌?

答:我们将进一步整合资源优势,引进原辅料供应、食材加工、食品包装、物流配送、市场营销、美食文创产品研发等关联企业入驻园区,发挥产业集聚效应,完善临夏美食产业链条,逐步形成上下游联动、产供销一体的临夏美食产业体系,不断增强临夏美食产业综合竞争力。

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一方面,我们利用5年时间培养管理、技术、服务人才4万人,投入培训资金8000万元,采取本土化培训与区域孵化培训、旗舰店实训相结合的方式,着力培养符合市场需求的管理人才和技术人才,为临夏美食产业发展提供人才支撑。

另一方面,组织全州餐饮企业、特色小吃经营店、供应链企业参加临夏美食博览会,邀请全国知名小吃和知名餐饮企业参会,开展美食展览、论坛对话、技能大赛等活动,提升临夏美食品牌知名度。

临夏美食是一部延续千年的历史传承,是一席触动味蕾的饕餮盛宴,是一抹独具魅力的文化风景,是一种敬业打拼的民族精神,我们将牢牢把握面临的形势任务和政策机遇,咬定目标不放松、狠抓落实不松劲,全力以赴推动美食产业跨越式发展。 

编辑: 责任编辑:山桦

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