【网络中国节·春节】舌尖上，那些不能错过的“河州味道”

时光的年轮 又刻上一圈

岁月的脚步 又走过一年

转眼又是一年新春佳节

食物是中国人最重要的节日图腾

在流传至今的节日风俗里

仍可以清晰地看到

人们对食物的虔诚和坚持

春节期间访亲友吃美食

这可是传统标配

在记忆里

随着揭开煮羊肉的大锅

白茫茫的热气往脸上一扑

节日的氛围就浓郁起来了

天寒地冻 吃顿羊肉

关于羊肉 临夏有这样的流传

“说起手抓，想起临夏”

“不吃顿手抓，枉来临夏”

东乡手抓羊肉

是临夏最具代表性的美食

东乡羊膘肥肉嫩

肉质纤维少且细腻

富含蛋白质及多种微量元素

吃起来肉味鲜美

不腻不膻 色香味俱全

是来临夏不得不吃的美食

有些人吃不惯羊肉

那来尝尝临夏的鸡肉吧

爆炒草鸡是临夏餐桌上

必不可少的一道特色美食

爆炒的草鸡选材精致

绿色安全 生态新鲜

爆炒出来的鸡肉质细嫩

味道酥脆可口 回味悠长

河州银耳鸽蛋汤

是一道很好的药膳

主料鸽蛋温中健胃

配料银耳 黑木耳滋养补品

加上浓浓的鸡汤

营养更加丰富

是一道绝妙的冬令膳食

味从煮中来 香自火中生

说起河州暖锅

估计很多人是第一次听

把半成品的荤素菜品

整齐码放在锅子里

等暖锅渐渐沸腾

浓浓的汤汁 金黄的油汁顺锅边慢慢溢出

立时香味扑鼻 诱人食欲

成为临夏人冬天的最爱

来临夏都要品尝下河州八大碗

这可是临夏的一道硬菜

八大碗用料广泛 技法多样

有素有荤 牛羊鸡鱼都可入八大碗之列

主要以发菜 扣牛肉 扣羊肉 扣鸡肉

扣丸子 夹沙 银耳鸽蛋汤 八宝饭为主

大汁大芡 大碗盛放

大碗中透着质朴

清香中透着率真

有肉有蛋有菜有饭

其内容丰富

营养又健康

说起饮食文化

北方人更多以面食为主

临夏也有好多种特色面食

其中河沿面片最为出名

被誉为陇上的饮食精品

它诞生于20世纪70年代

是由“炒面片”演变而来

“面片子”柔滑劲道

汤油而不肥

味道醇厚 原汁原味

吃完汤面还有炒面

河州老炒就是河州老炒面片

以羊肉末、粉条、葱、蒜等为主要原料

和面片一起炒制而成

厚厚的一层羊肉粉条

铺在揪的大小合适的面片上面

色泽诱人 有荤有素

光看着就忍不住要流口水了

酸菜手擀面是临夏当地

传统风味汤类面食小吃

把浆水连同浆水菜浇到煮熟的面条中

一碗酸爽、美味的浆水面就做成啦

食用时按喜好可加入辣椒油、咸菜

吃完各种肉食

来碗酸菜手擀面真是爽到极致

作为临夏杂粮面食中的精品

河州搅团和馓饭肯定榜上有名

馓饭跟搅团的做法相似

只是比搅团稀得多

宜加入土豆块、肉丁之类的食物

其口感质嫩、爽滑、筋道

特别受中老年人的喜爱

浇上辣油 调上咸菜

是极好的冬令食品

品尝完临夏的各种特色主食

让我们来看看风味小吃吧

河州包子是临夏特色美食之一

面皮好、馅子考究

有包子、合子、角馍之分

主要以牛羊肉和韭菜或胡萝卜为馅

装笼蒸熟 盛入盘中 淋以椒油

看上去晶莹剔透

配以蘸醋来吃

香腻的味道在口腔中蒸腾

让你忍不住想多吃上几个

河州花馃馃是临夏的一种传统油炸面点

它以色泽艳丽、品种丰富、用料考究、

香甜酥脆而被人们津津乐道

逢年过节

大街小巷飘溢着油炸馃馃的诱人风味

常常是招待亲朋必上的美食

往往第一个被端上餐桌

也是人们心头的最爱

发子面肠是临夏风味小吃

是用羊杂碎和面粉灌制而成

发子色泽暗红

面肠通体白净

配以鲜红的辣椒油

色泽亮丽 风味独特

吃时鲜嫩不腻

美味可口 油香四溢

河州糖瓜

是临夏人的一种花色甜点食品

所用糖品是河州土产的一种饴糖

其原料主要有核桃、红枣、芝麻等

品种繁多、酥脆香甜

是小朋友的最爱

逢年过节

都有商贩在大街小巷叫卖

是地道的地方特色馈赠佳品

临夏美食数不胜数

到临夏一定要

品尝“河州味道”

才算真正到过临夏

在春节假期

呼朋唤友来临夏

开启一场冬季旅游吧！

一起感受舌尖上的“河州味道”

记者 靳林青