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临夏雀舌面

雀舌面 (图片来自网络)



临夏蕨菜

临夏 特产蕨菜:主产于阴湿、半阴湿山区的野生植物,有羊蕨、牛蕨之分。羊蕨长在阳山,杆细,色呈菜绿,又称白蕨。牛蕨长在阴坡低洼处,杆粗条长,墨绿泛紫,又称黑蕨。脆香爽口,细嫩润滑,纯净无污染,素有“山菜之王”之称。



杂面旗花

杂面旗花是农村中长吃的一种饭食。它是在白面中拌入两成或者三成豌豆面,揉擀薄后切成菱形小块。在锅内凉水中加以少量洋芋条或洋芋块,待这些洋芋条或洋芋块煮熟后,将切好的旗花面下入沸腾的开水锅中,煮熟时调入浆水,再调入油炸葱花即成。然后盛入碗内,再调油泼辣子、蒜泥、咸菜等调味品。吃时酸辣可口,并有消暑去腻,解酒开胃之功能。



临夏撒饭

图片来源:百度网络 撒饭所用面粉跟搅团一样,做法也相似,只是比搅团稀得多。宜加入土豆块、肉丁之类的食物,舀入碗中,浇上辣油,调上成菜,很好吃。特别是在天阴下雨,或是在寒冬腊月,吃一碗烫烫的撒饭,周身顿觉烘热,精神为之一振,不愧是一种极好的冬令食品。



临夏扁食

扁食,即饺子。扁食是饺子的另一种叫法,对于饺子的来历,史料记载和民间传说颇多。 我国北方人有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。尤其是大年初一,全家人拜罢年,便围坐在一起,边包饺子边聊天,山南海北,无所不谈,不时引来欢声笑语,大有其乐无穷之意。水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时,如果再知道一些它的来历,谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢!?饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有牢丸扁食饺饵粉角等等名称。唐代称饺子为汤中牢丸;元代称为时罗角儿;明末称



临夏餎馍

临夏餎馍皮薄馅多,香味浓郁



临夏牙签肉

图片来自百度网络 配料: 羊腿肉300克、干辣椒100克孜然粉1汤勺(15克)、料酒2汤勺(30ml)、酱油2汤勺(30ml)、盐1茶勺(5克)、白砂糖1汤勺(15克)、淀粉2汤勺(30克)、花椒1汤勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、葱花1茶勺(5克)-·操作:1)羊腿肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。2)取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒(1茶勺,5克),用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。3)在羊肉片中调入花椒水、孜



浆水雀舌面

雀舌面为甘肃临夏地区的地方主食,以杂粮荞面、糜面为主,面切成狭长的菱形,形似麻雀的舌头,故称雀舌面。 面成后要在面汤中加入当地特有的“浆水”,故又称浆水面。



焜锅馍

焜锅馍,外脆内软,香气扑鼻 做法 焜锅馍,其制法是,在普通发面里卷进菜籽油,抹上红曲、姜黄、香豆等民间食用色素,再层层叠叠地卷成面团,揉成和焜锅大小相似的圆柱状,放入焜锅内,然后将焜锅埋入用麦草为燃料的炉膛或炕洞内的火灰里。



黄面鱼鱼

简介 黄面鱼鱼又叫“粉糊子”,是以秋季收获的玉米磨成细面为原料,先将少许的黄面下入盛着凉水的盆子里用筷子搅拌成面汤,然后倒入开水锅内,用大火煮沸,接着加入黄面,大约过十分钟,再往锅内加入量的热水搅拌均匀,就用勺子把光滑的面团舀进制作的筛状餐具里,通过许多小孔眼漏进凉水盆里,冷却后捞出装碗,放上各种调料。 做法 先将少许的黄面下入盛着凉水的盆子里用筷子搅拌成面汤,然后倒入开水锅内,用大火煮沸,接着加入黄面,大约过十分钟,再往锅内加入量的热水搅拌均匀,就用勺子把光滑的面团舀进制作的筛状餐具里,通过许多小孔眼漏



啤特果

生长在温带向阳的山坡上,性温,营养丰富,特别适合脾胃不好的人。用处很广,有待发掘。



临夏大红袍

临夏 县北塬地区土地资源丰富,光照充足,气候温和,平均海拔1735-2206米之间,平均气温6.4°C-7.7°C。受刘家峡水库气候影响,加之从大夏河引水上塬,适宜 花椒 种植。 在土地承包到户前,花椒在县境内有一些零星种植,因数量少,只能自给自足,经济效益甚微。1981年, 临 夏县 莲花镇加大花椒种植面积,采取椒粮混种方式,经济效益比单纯种植粮食高2.7倍。1985年,全县花椒种植面积1239亩,年产花椒38.5万吨。1988年后,响应临夏县委、县政府花椒满山,果树满川的号召,莲花镇率先从育苗入手,充



羊肉筏子

制作羊肉筏子是极讲究的。得用新鲜全羊,先取大肠,经过多道手工整治,清洗洁净待用;再将心、肝、腰子及精选肉剁细成肉馅,拌上细切葱白、生姜末、精盐、 胡椒 粉,调和好,仔细灌人肠内。将蒸熟的肉肠切段,成1寸许,待铁锅油热时,加葱花、鲜姜丝,入锅炒热至微黄,盛碗。浇上蒜泥、 辣椒 油、老醋,香气浓郁袭人。



临夏花椒

甘肃省 积石山保安族东乡族撒拉族自治县近4年来, 花椒 种植面积每年以3万亩的规模发展,总面积达到15万亩,已挂果近7万亩,年产花椒41万公斤。2004年底,该县被国家林业部命名为“中国花椒之乡”。 目前,该县花椒产业已辐射到全县18个乡镇的80个行政村,成为当地群众脱贫致富的“摇钱树”;通过发展花椒产业,该县还有效治理水土流失面积15.8万亩,实现了生态效益、经济效益和社会效益的有机统一。甘肃省积石山保安族东乡族撒拉族自治县近4年来,花椒种植面积每年以3万亩的规模发展,总面积达到15万亩,已挂果近7万亩



吹麻滩的凉粉

在河州乡下,凉粉也算是一道美食。老人们口淡了就招呼媳妇们做个凉粉吃,于是厨房里女人们就忙活起来。淘粉,蒸粉,然后油泼辣子、调上蒜、芥沫等佐料,等把凉好的白嫩嫩的凉粉切成长条状端到饭桌上时,老人们脸上顿时喜孜孜的,口水难禁,小孩子们两眼放光,争先恐后扑上饭桌,狼吞虎咽起来,个个吸吸溜溜直吃得满头大汗,吃完了还不停地咂着满嘴香辣的滋味。 想起来,记忆最深的是小时侯跟外爷在吹麻滩赶集时吃的那一顿凉粉,那时的吹麻滩是一个还不算大的集镇,南北长东西短的丁字形街道,整个街面只有一家国营饭馆。饭馆里一碗面片卖五毛钱,一



和政啤特果

特果原名皮囊果(当地人也称“芽面包”、酸巴梨、皮胎果)。系蔷薇科 苹果 亚科 新疆 梨系统的一个地方栽培品种,处于梨属植物分布的上限。它具有树势强健、树龄长、对土壤要求不严、喜阴湿耐寒、抗病虫害、适应性强特点。 啤特果 果品 味酸甜、性温,含水量有多种氯基酸、糖类、维生素和钾、钙、铁等微量元素,是一种品位极高的绿色食品。啤特果具有养胃润肺、消渴止咳、软化血管等多种保健功能。目前在 甘肃省 临夏 市 和政县 有大面积栽培,啤特果外形似梨,更像 冻梨 。 啤特果是生长在甘肃省和政县海拔2200—2400米山区



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