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羊肉葫茄

羊肉葫茄选牛心茄子,竖分4~5条,把子部分不能断开,油炸,备用。在高温油锅中 爆炒羊肉 丁、葫子丁和葱段,加入调料,再翻炒后倒入沸水,将油炸茄子把子朝上炖几分钟,勾兑淀粉水和适量酱油,分捞入碗,舀上臊子,拌以蒜泥、醋食用,质料绵软,味道醇厚悠长,润人心脾。



临夏美食—发子面肠

发子 原料:羊心 羊肺 羊肉 肥肠 葱 清油 生姜 花椒粉 草果粉 盐 味精 做法: 1、肥肠用清水(置入碱面、米醋)反复洗净,无异味后翻置。 2、羊心、羊肺、羊肉剁碎(或粉碎),放入葱、清油、生姜沫、花椒粉、草果粉、盐、味精拌匀。 3、在案板上撒些面粉,将拌匀后的馅子滚动置入肥肠中,装满,封口,扎牢。 4、若无肥肠时,将羊肚油摊开,放入拌匀后的馅子,成筒状,用线包扎,封口,扎牢。 5、置入蒸笼内,用中火蒸约40分钟,待熟后取出。或置入沸入锅中,用小火煮约50分钟,待熟后取出,切段入盘,上席。 特点:鲜嫩



临夏面点

各类面点, 临夏 一绝



临夏:河沿面

河沿面片,是享誉陇上的饮食精品。它诞生于20世纪70年代,是由解放前留传下来的广河最有名的“炒面片”演变而来的。因这种烹饪技法最早源于广河县洮河西岸三甲集临园河沿一带的邓家饭馆和麦苏热饭馆,故统称河沿面片。现在,兰州、临夏等许多地方都可以看到打着“河沿面片”字样的餐厅。 制作方法 河沿面片在制作上,选用精制的优等面粉,用20度左右的温水加少许食盐和制,经人工精心揉制,待面团揉匀,富有弹性后,将其切成若干小面球,涂一层清油于表面,放置于微热处。等面球饧软后,拉成长条,用手揪于沸腾的开水大锅中,待煮熟后用滤勺



肉酱釀辣子

肉酱釀辣子,整个的青椒从中间竖劈开来,然后在其中用羊肉泥填满,再浇上酱汁,非常满足的复合口感!



临夏人的甜点——当地酸奶

临夏人的甜点,当地酸奶,还有什么比这个更完美吗?



臊子面

臊(sào)子面是中国西北地区的 特色传统面食、著名 小吃 。 臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁 的意思。配以绿色的蒜苗、白色的豆腐、红红的油泼辣椒等,既好看又好吃。



河州发菜

发菜与“发财”谐音,有恭喜发财之意。黑色,它叫做发菜,但其实和菜没有一点关系,这种因为长的类似人类头发的小东西,其实是一种菌类,叫做发状念珠藻。感叹吃了二十几年的发菜,今天才知道自己吃的不是菜,是囧(菌)。它也是临夏宴席菜必点的八大名菜之一。



胡萝卜炖烧羊肉

羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足 者皆可用它作食疗品。在药效上,羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软等以及一切虚寒病症均有很大裨益。羊肉搭配胡萝卜一起食用,营养吸收更佳。



椒香土豆

里面绵绵的土豆,表皮椒香椒香的,不行了,咽口水了。



临夏粘糕

临夏粘糕以糯米红枣为原料,以粽叶包裹蒸熟。用清水沾湿刀面切成小块盛盘,放入蜂蜜白砂糖食用。入口绵软,甘甜可口。



糖盒盒

糖盒盒外形小巧美观,有时在宴席比较多的情况下,用专用木质模具打压,表面有喜字等花纹,形似月饼,美观豪华。 摄影与编辑 海向明 本文为中国临夏网专稿,未经本网许可,不得擅自转载!



临夏美食——炒凉粉

摄影:梁永吉



地大包子

地大在植物谱系中属层次比较低的藻类,对生存环境的要求不高,所以沟里沟外到处都有它的踪迹,因此,它的别称就相当多。俗一点儿的有地大菜、地木耳、地钱、岩衣……雅一点儿的则有天仙菜、葛仙米…… 小时候经常吃奶奶做的地大发菜,地大包子,地大菜搅团,黑黑的,软软的,简直就是童年的美味。每次做地软儿菜的时候,总觉得它里面的泥土特别多,或许那才是名副其实的土美味吧! 听大人们说,初冬初春都是捡地大的最佳时机,一定要赶在第一声春雷前捡地软儿,春雷后的地软儿就不能吃了,耳朵会变聋。不知道是真的假的,反正每年都有地大吃。一般



辣子鸡

临夏美食:辣子鸡



荞蒸子

传统家庭美食,由荞麦粉做成(来自百度网络 图片 )。



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