扁食
扁食馅子和一般水饺相似，但造型各异，既不象水饺也不象混沌，恰似元宝。象征福禄吉祥。吃法多样。如酸汤、臊子、干蘸等。有些家中在馅子里适量加入虾米、虾仁、鸡精等，以提升鲜味。由于外形美观，味道香醇，吃起来让人食欲大增。 摄影与编辑 海向明 本文为中国临夏网专稿，未经本网许可，不得擅自转载！
临夏美食—甜麦子
甜麦子是临夏民间留传下来的以原粮为主料，经过加工酿造后制成的甜点食品，醇香甜美，适合大众化人群口味。甜麦子一般由家庭作坊酿制，挑担、摆摊或专营小商铺售卖。随着市场经济第三产业的发展，甜麦子已走进了饭店、餐厅的凉菜系列，需要量越来越大，由专业户大批量生产，定点批售。广河的甜麦子已打进了兰州等外地市场，成了农民致富的一条途径。
临夏美食—酿皮子
酿皮子是临夏人民最喜爱的风味小吃之一。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。其作法很简单：先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。一碟香辣可口的酿皮子就作好了。看
东乡手抓羊肉
手 抓羊肉 是 临夏 颇具代表性的一道名吃。有一种流传：说起手抓，想起临夏， 客人来了，不吃顿手抓，枉来临夏。所以手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作。据考证，临夏古称枹罕，河州羊又称栈羊，曾是朝廷贡品， 栈罕赤髓羯羊肉，历来出名。我州 东乡族自治县 山大沟深，干旱少雨，牧草含水量少，肥壮，富有营养，因而 东乡羊肉 膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量无素，久食能坛强人体抵抗力及免疫功能，具有温肾壮涵F强体提神，补脾健胃，美容养颜，延年益寿等作用。据说，河州姑娘肌肤娇嫩，靓丽多姿，脸上水
河州包子
原料：精粉 食用碱 羊油 菠菜 菜子油（即清油，下同）葱精盐 味精 花椒粉 草果粉 做法： 1、面粉发酵，适量加入食用碱，揉匀，捏搓成棒条，切成小段压扁，擀成圆形面叶（粘连时撒些面粉）。 2、胡萝卜擦条蒸熟，羊肉剁碎（或粉碎），葱切小段，菠菜切丝。 3、胡萝卜、羊肉、葱、菠菜共拌，再将羊油置勺内旺火升温融化浇入，拌匀，口尝调鲜为宜。 4、将馅子用小勺置入面叶内，合包，左手拿包，右手从顶部从右至左旋捏成褶，合拢，圆顶，整形。 5、蒸笼底擦油，置入包子，摆匀，用大火鸡蒸12—15分钟，取出置盘中，将滴漏在锅内
河州搅团
有人说河州人不会吃，把好端端的面倒入锅中搅作一团，烧熟了，分明是浆糊，却硬要说成是饭，彻头彻尾的懒汉之举。怎么说呢，这话也对也不算错，搅作一‘团’，固然如此，要不怎么叫做“搅团”呢？但绝不是浆湖，亦非懒汉之举，做搅团；有许多必不可少的工序，做好了，清爽可口，的确好吃，为河州人所偏爱。不信，请听“花儿”的赞唱“油泼辣子油泼蒜，辣辣的吃一碗搅团”。试想，当盛夏的骄阳似火，烤得人口干舌躁，汗流夹背，端起一盘如凉粉般冰滑的“搅团”享受一番，会是何种感受，当人们连着吃了几顿油腻食物，感到厌倦时，端起一盘清淡无比的“
临夏美食—临夏油食
油炸果是临夏地区的回族妇女精心制作的一种工艺独特、造型奇丽、图 案清晰、用料考究、香甜脆酥、颇为可口的传统油炸食品。油炸果的种类繁多，诸如：桃花、菊花、梅花、莲花、牡丹、柳树、石榴、葫芦、桃子、姜片、等等，枚不胜举。其配料主要是：优等粉、熟面粉、鸡蛋、白糖、红糖、蜂蜜、食色。制作时，按品种将面调成各色面团，揉匀后经过数道工艺放入油锅炸熟，即成各种独具一格的炸果。 馓子 酥馓 凤凰展翅 花餜餜 姜片 菊花绽放 龙餜餜 争芬斗艳 摄影与编辑 海向明
