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回族的饮茶习俗

回族的饮茶习俗 一 回族饮茶习俗传承 茶,是回族人民所喜爱的一种传统饮料,是回族人民生活中必不可少的必需品。 回族饮茶的历史悠久,相传回族先民在唐朝贞观年间就开始饮茶。“惟回教初传,曾有一部来自海路,盖居苏杭,产茶之区,回民或此时染有嗜好,移植内地后,仍不改其风。” 公元七世纪,部分回族先民从海路来到中国的广州、泉州。杭州、扬州等地居住经商。这些地方基本上都是中国的产茶区,且当时从唐代皇帝到民间人门盛行饮茶,皇帝在召见大臣、商讨国事时,不仅用茶。而且还“赐茶”。现在回族的茶具——盖碗,早在唐代就已出现茶碗



康乐传统美食

1、长饭:以纯细白面加适量盐水或碱水,拌揉擀切成或粗或细的面条,煮熟盛碗,浇上臊了汤(臊子汤系肉丁、洋芋丁、豆腐丁、粉条、菠菜、葱花、鸡蛋花等视条件选加烹调而成),名臊子面。调以浆水的名浆水面。 2、面片子:拌擀同长面,切成长8厘米左右,宽2厘米左右的长方形或菱形片子,煮熟后,加鸡蛋花、葱花、肉臊子、调和等食用的名甜面片子;调入炝浆水的名酸面片子。面拌和后,以手拉条揪片,随揪随下入滚水锅内煮熟的名“揪面片子”。 3、拌汤:面汤以白面或掺合少许扁豆面加水略加拌和,即以面刀剁成丁儿,煮熟成汤叫拌汤,只以少量白



玉有五色沁 胜得十万金——图解古玉沁色

原标题:玉有五色沁胜得十万金——图解古玉沁色 古玉兽首鼓形珮 常听人说“千年古玉赛秋葵”,意思是由于岁月的侵沁,白玉质地已经变成了浅黄色。还有“玉有五色沁,胜得十万金”的说法,是指一块古玉若能有五种以上的沁色则最为贵重,更为稀有。 古玉沁色是指玉器长期埋在土中,通过本身微量元素与土中物质的相互作用所形成的颜色变化。“沁色”往往是鉴定古玉价格及其真假的重要特征,宛如古玉的签名认证一般,现代人完全无法用机动力量强大的电动手工具仿制,一切皆为自然形成。 由于埋藏地域的土中所含物质不同,埋藏时间长短不同,所以使得



黄河“三峡”耀明珠

刘志宏 每当站在甘肃卫星地图前,看到黄河这条巨龙蜿蜒穿越陇原大地,心中不由地涌起了情潮。当你慢慢移动鼠标,细细察看长达 913 公里的黄河干流甘肃段上,一字排开的盐锅峡、刘家峡、八盘峡三座水电站耸立在群山峻岭中,形成了黄河上游高峡平湖的魅力,感受“君不见黄河之水天上来,奔流到海不复回” 的经典,你不得不为陇原明珠黄河“三峡”水利枢纽工程叹服,不得不为记录了一代代水利建设者深沉足迹的大美叫好。 记得小时候就听过黄河上游这个古老的传说:黄河、洮河、大夏河在甘肃永靖汇合,三条孽龙各逞暴虐,掀起滚滚浊浪,荡平四野



神奇临夏赋

●周占忠(宁夏) 神奇临夏,地处甘肃西南部;山峦叠嶂,接壤黄河上游。流水驰骋,丝路花雨明珠;河川纵横,文化底蕴深厚。景色秀美,高峡出平湖矣;物产富饶,环境得天独厚。奇光异彩,中国彩陶之乡;恐龙生物,化石遗存丰厚。奇异珍宝,中国之伊甸园;神奇临夏,芳名享誉神州。 溟蒙临夏,亦有人类繁衍;远古临夏,禹导河治水焉。踽踽躬行,始临夏积石焉;羌戎之地,春秋始乱使然。战国纷争,属古雍州城矣;秦吞八荒,设置枹罕县焉。 汉武匡兴,搏击匈奴西迁;经韬纬略,乃属陇西郡焉。东汉建武,金城郡入陇西;建元置百官,号河首平汉王。建安



大西北的《国风》——河州“花儿”

◇ 董克义 花儿本是心上的话,不唱由不哈个家 “花儿”,是产生于古河州地区(包括今甘肃省临夏州、甘南州部分及青海省东部农业区),流传在甘肃、青海、宁夏、陕西、新疆部分地区的汉、回、东乡、保安、撒拉、土、藏、裕固等民族中的一种以表达爱情为主要内容的山歌。“花儿”流行地区之广,传唱民族之多,唱词之浩瀚,曲调之丰富,在世界民歌中是罕见的,是珍贵的人类口头和非物质文化遗产。因此,人们把“花儿”喻为“活着的《诗经》”“大西北的《国风》”“大西北之魂”“西北的百科全书”,它对研究民间诗学、美学、音乐学、语言学、民族学



专员巷的旧故事

◇ 王维胜 五月花事正繁,阳光毫无节制,暖烘烘地铺洒下来。 走进八坊,走到专员巷巷口,我突然对巷子的名字产生了兴趣,想深入里面一探究竟。沿着幽静的巷子径直往里,到达纵深处,墙体两端间的宽度不足二米。两边并没有特别新奇的建筑,都是北方常见的小四合院式的住宅,新旧错落有致。 慢慢朝前走,眼前土灰色的砖墙漠漠地围着一个个苍老的院落,一个掉尽黑漆的木门,紧紧地依偎着黯然的围墙,沉寂而又让人感到似曾熟悉的温暖。这个老院,立刻吸引起了我的目光,我鼓着勇气,推门进去,院子里静静的,一条红砖漫成窄窄的甬路,直通堂屋前的一



茶马互市的源来

河州人的饮食起居既不同于中原农区,也不同于高原牧区。河州人也像豪爽的牧人那样大块吃肉,大碗喝酒,但他们的肉做得比牧人精细、讲究,做出了许多名堂。比起牧人,他们文雅有余,他们不会用刀从锅里捞着吃血肉,不会拿着高度白酒当啤酒喝。但他们又嫌中原人不够豪爽,一两肉能做出好几盘肉菜,就着一杯清茶、一碟花生,喝二两酒就不胜酒力烂醉如泥。 他们睡农家大炕骑牧人大马;他们吃农家油糕穿羔子皮大衣;他们吃手抓喝酽茶吃大馍喝麦茶;他们上马用藏刀下马用快枪…… 河州人生活的方方面面,散发着高原牧人的粗旷,也渗透着中原农人的精明。



也许还能吃到那碗面,但再也见不到那些人

六月的西安,即便到了晚上,天还是很燥热。又是加班到晚上九点,拖着疲惫的身躯走在下班路上,脑袋发沉,不知不觉走了一条不太常走的路。等缓过神来,已经走了不少,索性就走这条路,看看这路旁最近是否有改变。这一张望,却看到一个在我老家很熟悉的店名“河沿面片”。心里一震,这是哪的河沿面片,不会是老家的吧? 老家是在甘肃一个很普通的县城。我在西安说起她,很多人从没听过。所以,我不太敢确定这家饭店是否与老家有关? 饭店还没关门,稀稀拉拉地坐着几个食客,我还是决定走进去看看。刚进店门,我的心里一下豁然了,一看到食客碗里的面



河州糖瓜(饴糖)

秋冬时节来到临夏,你还会吃到地地道道的手工糖果—临夏糖瓜。糖瓜主要原料是青稞和小米,它制作工艺比较复杂,程序环节多,完全凭长年累月积累的经验控制流程,手眼到位,细心把关,才能制作出质量上乘的产品。主要环节有:(一)焖:青稞洗净,保温焖窝,待麦芽发出;(二)蒸:小米上笼蒸透,并不断翻动,冷却凝固成白色麻糖;(三)淋:将麦芽粉碎,与黄米共拌置入淋缸中,小火慢炖,冷却凝固制成生糖(黄色麦芽糖);(四)溶:用生糖做底料,升温溶化,加入核桃仁等辅料,冷却凝固,切成长条,再横切成小块,便可做成丰富多彩的花糖。如:加入



大旮巷口的砖画

◇ 文/王维胜图/张宗和 多少年来,八坊这座城中村如同一位乖巧听话的少年,安静地躺在城市一角,苍穹之下,神秘古老的光幕普照着它的身影。终于有一天,所有的目光汇聚到了它的身上。不为人知的少年灵光涌动,变得璀璨夺目。人们惊喜地走进它的世界,而最先敞开怀抱的一条古巷便是大旮巷。巷道口耸立着高大的牌坊,两根立柱雕刻精美,气势雄伟。坊门上两层飞檐,襻间明三暗二的斗拱,一斗三升,饰以华彩。坊门头中间两根紫红色的垂柱,与拱形门洞形成了独特的建筑风格。从久负盛名的回味斋开始,餐饮、工艺、文化、休闲场所样样俱全,整条街延续



神奇魅力的太子山

高高的太子山哟 山是那金银山 弯弯哟洮河水 河是那金银河 啊!美丽的家乡哟 肥牛羊壮骆驼 密密森林满山坡 高高的太子山哟 山顶上彩云飘 弯弯哟洮河水 河水泛金波 啊!毛主席的恩情哟 比山高比水长 太阳月亮比不过 太子山,高耸入云接蓝天,绵延百里望不见,群山逶迤风光美,景色旖旎甲陇原。 五十年代一曲《高高的太子山》,唱出质朴的向往,红遍大江南北。 于是,甘肃临夏顿时成为人们梦寐向往的神奇乐园,一束束翘首期待的目光定格于遥远的西部,把临夏花儿的神韵拓展在高高的山涧沟壑,延伸于浓雾云层,构筑成一股时代的劲风,享



宁河景观滴珠山

和政县古称为香子城、诃诺木藏城、宁河驿、宁河县,地处临夏南部山区,属于高寒阴湿地区。由于复杂的地理气候环境,造就了这里山峦叠翠、遍地溪泉的奇特景色。因此,从古至今,和政县就有陇上泉城的美誉。而泉城的代表,当推离县城东约一公里处的“滴珠山”。 滴珠山是由白垩纪岩石形成的自然地质奇观,因山顶有一股长年不歇的清泉从悬崖峭壁上飞泻而下,其瀑如虹,水落岩下,如万珠落盘,空谷传响,是以名滴珠山。 滴珠山在明朝就已闻名遐迩,是著名的河州八景之一。这里山清水秀,受到历代文人墨客的青睐。从明朝大学士解缙、刘宪、鲍龙,清朝诗



河州的水

马效忠 虽然时光已过了近四十年,但我一到太子山下的河州,看见缓缓流去的大夏河,自然想起了儿时生活的地方,特别是河州的水,它虽没有漓江的秀丽,也没有杭州西湖的旖旎,但在我当时不谙世事的年龄里,它可算得上是世间少有。即使是放在今天看,河州的水也有它的独特之美。 河州如今叫临夏,有人说河州得名于《诗经》关关雎鸠,在河之洲。也有人说因黄河流经该地而命名的唯一地名——河州。河州、河州,反正都与水有关,河州的水有两个特点,一是丰,也就是水多,到处都是水渠、小河。人们说:河州不是江南,却胜似江南。 河州有中国母亲河——



河州“八坊”回族民居

王维胜 已故 马效融先生在《民国时期八坊人的衣食住行》一文中,对民国时期河州回族人聚居的“八坊民居”做了较为翔实细致的描述。那时的“八坊”民居有瓦房、土棚两种,条件好的人家盖的是瓦房,用板瓦、简瓦压两侧的“边三沟”,式样有“撅屁眼” (一挑檐)和“两溜水”(有脊,又叫磨房厅),“卷棚”则用阴阳瓦,顶部是圆的,向前后伸展。木架多为五架檩,前檐放飞椽,梁头雕“鹁鸽头”。大户人家很讲究正门,多用青砖瓦、仿古典木牌坊砌门头。门两侧垂头上常饰以砖雕花卉,显得极其华丽而富贵。大门多开在东南或西南角。门扇大多用木质、油



舌尖上的河州(之三)

——油黄面白、晶莹剔透的“河州包子” 王维胜 “河州包子”也很早时就以面皮好、馅子考究而有名,并有包子、盒子、角膜之分。以馅子外露者为盒子,多以糖、核桃仁为馅;形状为三角、半月形而有角者谓之角膜,有糖角子、枣角子、菜肉角等;面上捏有褶折者为包子。“河州包子”以牛羊肉和韭菜、胡萝卜混合剁碎搅匀为馅,装笼蒸熟,盛入盘中,淋以椒油,看上去油黄面白,晶莹剔透,吃起来更是清爽可口,味美实惠,“百闻不如一见”,如有机会,可别忘了亲口尝尝哟!



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