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在临夏有一种包子叫——格目

2021-07-15来源:临夏市融媒体中心  记者:  点击数:

舌尖上的河州美食 | 在临夏有一种包子叫——格目

人的一生

都走在回家的路上

而家常美味,便是人生百味

平淡无奇的锅碗瓢盆里

盛满了中国式的人生

美食传递的不仅是五味

更是一个民族的文化

和劳动人民的智慧

河州美食就是河州各族人民智慧的结晶

临夏市融媒体隆重推出

【舌尖上的河州美食】

带你走进河州美食的世界

体验河州美食的魅力

今天小编就带你一起去探索

舌尖上的河州家常美食——格目


格  


在临夏 

有一种特色美叫“格目”

“格目”作为市级非物质文化遗

是勤劳贤惠的临夏妇女

都能信手拈来的一道美

一双巧 

让日复一日的食物和日 

显得不再单调和乏


话不多

小编现将制作过程双手奉


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- 食材 -

格目材

韭苔、羊肉、花椒粉、

胡椒粉、清油、草果、面粉


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- 做法 -

1

要想制作地道风味的格目

少不了鲜嫩水灵的韭

七月 正是当季新鲜韭苔成熟的季

韭苔的嫩黄与翠绿完美交融在一

显得格外清爽 


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将洗净的韭苔与肥瘦相间的羊肉切成小

按喜好洒入适量的盐、胡椒等调味料 

搅拌均


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韭苔的香甜与羊肉的鲜

混合着调料在味蕾上迸

用临夏方言来表

就是“攒劲滴很”“直接沃野”


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2

将温水浇入面粉

再放入几滴清

这样揉出来的面团更加筋道爽口


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将面团揉成长条

切成小块 按压至圆

用擀面杖擀压成椭圆形的薄


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3

“捏”格目

擀好的面皮中放入馅儿 

用灵巧的双手捏成一条细长的柳叶

一个精致美味的格目就完成


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4

格目

将鲜嫩多汁的格目

整齐摆放在蒸笼

打开中火 

让水蒸气充分环

在皮薄肉厚、香气扑鼻的格目


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十五分钟后 

晶莹剔透的格目就制作好

每咬一口都能往外流汁

快点动手试试吧


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如果想吃其他馅的格

也可以用韭菜等蔬

喜欢这道格目吗?

把它分享给更多喜爱河州美食的吃货们吧!

编辑: 责任编辑:马少华

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