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舌尖上的临夏县

2020-09-09 来源:民族日报·中国临夏网  记者:  点击数:

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地锅锅

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糖油糕

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发子

每年七八月份是吃“地锅锅”的最佳季节。在地边或临坡挖一个土灶,灶口上面用土块垒起圆锥形的小塔,灶膛里烧柴火,等整个土灶达到一定温度后把洋芋放进去,最后推倒垒砌的土块将整个灶膛密封严实,剩下的只需等待洋芋烤熟冒出的诱人香气。如今能烤的食材也很丰富,除了传统的烤洋芋、红薯类,还可以烤鸡肉、鱼肉、囷锅等。

糖油糕是一种传统小吃,圆如饼,形似鼓,色如铜,香味扑鼻,外酥里嫩,甜香爽口,价廉物美,为小吃佳品。糖油糕应趁热吃,由于糖馅呈流动状,又称“烫面油糕”。

发子是用新鲜羊肠将新鲜羊心、羊肺、羊肉剁碎,拌以葱、油、调味品,撒以适量面粉,制成馅子,装入羊肠中,因其状如扎羊皮筏子而得名。入火蒸好后,切段在油锅中煎烙至黄脆后装盘,调上油泼辣子、蒜泥、醋食用,鲜嫩不腻,美味可口,清香四溢。


责任编辑:马少华

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